Lindemans Faro Lambic. Эпизод 43

Не так давно я был приглашен на Первый Московский Фестиваль Бельгийского Пива. Все мероприятие по большей части состояло из свободных бесед с поставщиками, импортерами, изготовителями и профессиональными любителями бельгийского пива. Все это сопровождалось обильными дегустациями и обменом мнениями и впечатлениями.

Я вполне законно взял на пробу несколько довольно ярких образцов бельгийского пивоварения. В этом эпизоде я хочу познакомить вас с одним из них — Lindemans Faro Lambic. Попутно немного поведаю о такой разновидности пива, как ламбики.

Всем, кто ищет новые вкусы в пиве очень советую обратить свой взор в сторону Бельгии. Эта страна имеет очень большую историю пивоварения. Столько вкусового разнообразия вы не встретите больше нигде!

12 Ответы

  1. Давно к тебе на заходил, но про ламбики не смог не прокомментировать :)

    1. Что такое район ламбик? 😉 Такого, насколько я знаю, не существует. Читаем тута: http://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%9B%D0%B0%D0%BC%D0%B1%D0%B8%D0%BA и тута: http://www.beermonsters.ru/istoriya-piva/lambic-2010-02-22.html где варится и почему 😉

    2. Вишневые пиво и ламбики — разные вещи. Я тебе уже уже говорил это, когда ты рассказывал про Belgian Kriek.

    3. Относительно смешивания старых и новых ламбиков. Их не «часто» смешивают, а «почти всегда», потому как в чистом виде это пить невозможно — очень кислое.

    4. Что касается смаковать — да, это 100% верно. Именно поэтому я люблю бельгийское, которое стоит на порядок выше большинства сортов пива мира.

    5. Что касается того, что много бельгийского пива подходит под десерты — и да, и нет. Просто в Бельгии очень много пива, которое подходит ПОД ВСЁ. И есть несколько видов (их меньшинство на самом деле), которые подходят под десерты. Это ламбики и фруктовые пива. Ну а также некоторые диджестивы.

    Примерно так :)

    Жду остальные части.

    P.S.: Почитай про бельгийское побольше, перед след. репортажем 😉

    • 1. Есть такой небольшой город в Бельгии Lembeek. Так вот полагают, что название ламбик происходит от названия этого самого городка. Там, кстати, находится пивоварня Brouwerij Boon, на которой ламбики варятся уже очень давно.
      2. Перейдя по ссылке в Википедию, мы видим, что «Крик (з.-флам. Kriek) — ламбик с добавлением свежей вишни в процессе пивоварения».
      3. Относительно смешивания. Их не «почти всегда» смешивают, а «обычно» смешивают 😉
      5. Производитель этого пива особенно советует употреблять его с десертами.

      • Катя :)

        1. Это предположение, что ламбики называются так из-за этого. Кроме того, это не «местность» :)
        2. Почитайте внимательнее о том, сколько компаний может называть свои продукты ламбиками. И еще раз повторяю — Belgian Kriek — это не ламбик, а фруктовое пиво.
        3. А «почти всегда» и «обычно» это не одно и то же? 😉
        5. «ЭТО» — да, но не это не значит, что «многие» бельгийские сорта подходят для десертов :)

      • 2. Откуда вы вообще взяли Belgian Kriek? В данном эпизоде ни слова о нем…
        3. А это как «очень часто» и «почти всегда» :)

      • Катя, относительно Belgian Kriek. И он, и ламбики являются вишневыми, но Belgian Kriek — фруктовое пиво, не ламбик.

        Поэтому, личное мое мнение конечно же, на таком сайте как этот нужно вещи называть корректно. Ламбики ламбиками, а фруктовое пиво фруктовым пивом :)

  2. Чистый (не смешанный) ламбик — Straight (Unblended) Lambic

    История : Спонтанно бродящие кислые эли из Брюсселя и пригородов (долина Senne ), в основе лежит традиция фермерского пивоварения зародившаяся несколько столетий назад. Их количество неуклонно снижается.
    Комментарии : Чистые ламбики — это пиво сваренное из одной партии, несмешанное. Поскольку они некупажированные, чистый ламбик часто является настоящим продуктом с «фирменным характером» пивоварни и может быть менее постоянным, чем gueuze . Обычно его употребляют молодым (6 месяцев ) и в разлив в качестве дешевого, легко пьющегося пива без какой-либо карбонизации. Более молодые версии обычно имеют однобокую кислотность, поскольку сложному характеру культуры Brettano-myces обычно требуется год для того, чтобы он развился. Заметный характер уксуса или сидра считается дефектом среди бельгийских пивоваров. Поскольку дикие дрожжи и бактерии выбраживают ВСЕ сахара, пиво бутилируют только после того, как оно полностью выбродит. Ламбик подается негазированным, в то время как гез подается шипучим.

    Гёз (гезе) — Gueuze

    История : Спонтанно сбраживаемые кислые эли из Брюсселя и пригородов (долина Senne ), в основе лежит традиция фермерского пивоварения зародившаяся несколько столетий назад. Их количество неуклонно снижается, и некоторые пивоварни нетрадиционно подслащивают свою продукцию (после брожения), чтобы сделать ее более удобоваримой для более широкого круга потребителей.
    Комментарии : Гезе традиционно производится смешением 1, 2 и 3 – летнего ламбика . » Молодой » ламбик содержит сбраживаемые сахара, в то время как старый ламбик имеет характерный «дикий» вкус долины реки Senne . Хороший гёз не острый, но обладает полным и заманчивым букетом, резким ароматом и мягким, бархатным вкусом. Ламбик подают негазированным, в то время как гёзе подается шипучим.

    Фруктовый ламбик — Fruit Lambic

    История : Самопроизвольно сбраживаемые кислые эли из Брюсселя и пригородов (до-лина Senne ), в основе их изготовления лежит традиция фермерского пивоварения зародившаяся несколько столетий назад. Их количество неуклонно снижается, и некоторые пивоварни нетрадиционно подслащивают свою продукцию (после брожения) сахаром или сладкими фруктами, чтобы сделать ее более удобоваримой для более широкого круга потребителей. Фрукты традиционно добавлялись в ламбик или гёз купажером либо трактирщиком для расширения ассортимента пива в местных кафе.
    Комментарии : Ламбики на фруктовой основе часто производят, как гёз, путем смешения одно, двух и трехлетнего ламбика. » Молодой » ламбик содержит сбраживаемые сахара, в то время как старый ламбик имеет характерный «дикий» вкус долины реки Senne . Фрукты обычно добавляют в середине выдержки и дрожжи с бактериями выбраживают все сахара из фруктов. Фрукты также могут быть добавлены в некупажный ламбик. Наиболее традиционными типами фруктовых ламбиков являются крик ( kriek , вишни) , фрамбоз ( framboise , малина) и дрювенламбик ( виноград мускат ). УЧАСТНИКИ КОНКУРСА ДОЛЖНЫ УКАЗЫВАТЬ ВИД ФРУКТОВ, ИСПОЛЬЗОВАННЫХ ПРИ ПРИГОТОВЛЕНИИ ЛАМБИКА . Любой слишком сладкий ламбик (например, клоны Lindemans или Belle Vue ) лучше заявлять в другую категорию 16 E (Бельгийская Специальная категория), поскольку данная категория не описывает пиво с подобным характером.

    Faro (фаро) — Смесь ламбика с различными добавками пивовары называют Faro. Такое пиво готовится с добавлением в сусло перед брожением белого или коричневого сахара и карамели. Вкус готового пива получается сладкий, с едва уловимой хмелевой горечью, цвет колеблется от светло-золотистого до янтарного, а содержание алкоголя обычно находится в пределах 5%. Типичный представитель Lindemans Faro Lambic.

    Сертификационная программа пивных судей.

  3. Что за шум, а драки нет?

    Спорить можно бесконечно, так как четкой классификации в мире пива не существует. Новые сорта появляются десятками по всему миру ежедневно.
    Единственно, что точно известно — мы все тут любим пиво, и готовы его познавать и изучать!

    В итоге, с огромным отрывом, победу одержал Михаил Beer-Boroda! :)

  4. Отредактировано администратором

    Браво ребята! Молодцы! Вы становитесь популярны! Ваши посетители уже устраивают свары…

    • Отредактировано администратором

      Во-первых, мы не конкуренты, во-вторых, если вы хотя бы чуть-чуть попользуетесь поисковиками, то могли бы увидеть у кого какие позиции и где.

      P.S.: Вы правы только в том, что я придирчив, но я также придирчив и к себе 😉

  5. Закрываю комментарии к данной ветке, так как я на своем сайте совсем не хочу наблюдать склоки, оскорбления и т.д.

    Волею, данной мне мною же, удаляю/редактирую комментарии, которые, как Я считаю, несут в себе негатив.

    Блог этот мой — что хочу, то и ворочу!

Неактивные комментарии